Lachsmedaillon mit Broccoli und Nudeln

Lachs frisch

125 g

150 g

175 g

Zitrone frisch gepresst

1 EL

Broccoli

200 g

300 g

Olivenöl

2 TL

Nudeln

60 g

80 g

100 g

Crème fraîche/Sauerrahm

1 EL

2 EL

Gemüsebouillon

150 g

1/2 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer, Oregano

Energie

563 kcal

662 kcal

752 kcal

Fett

24 g

25 g

28 g

Kohlenhydrate

52 g

68 g

80 g

Eiweiss

39 g

48 g

52 g

Ballaststoffe

11 g

13 g

15 g

1. Lachs mit kaltem Wasser abwaschen, mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Nudeln wie üblich «al dente» kochen.
2. Das fertig gebratene Lachsmedaillon aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die fein gehackte Zwiebel im restlichen Fett braten, Broccoli zugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Broccoli bissfest kochen, dann aus der Pfanne nehmen. Den Fond mit 1 EL Crème fraîche oder Sauerrahm verfeinern.
3. Die gegarten Nudeln kalt abschrecken. 1 TL Olivenöl erhitzen und den gepressten Knoblauch anbraten, dann die Nudeln darin schwenken.
4. Lachs mit Nudeln, Broccoli und der Sauce anrichten.

Lachsmedaillon mit Broccoli und Nudeln

Zubereitung